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紧迫开水超三天易致癌无科学根据

2020-07-29 02:48:16来源:励志吧0次阅读

“开水超三天易致癌”无科学根据_健康资讯

□晨报 葛志浩

饮用水躺着也“中枪”了。日前有友在果壳上发帖,矛头直指隔夜水,称这类含有零醇、氧酚、羟基氢、氢羟酸等多种化学物质的水喝下以后,可能引发胃胀、恶心、呕吐、食欲不振等症状;而另有友乃至称,白开水寄存3天后会产生致癌物质。隔夜水真的有那末可怕吗?致癌说法是真还是假?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红昨天表示,致癌物质并不会凭空诞生,因此隔夜水能不能喝,关键还是要看水质本身合格不合格。

专家:这纯属友恶搞

“难道你没看出,这是一个恶搞帖吗?”昨天下午,当就4月8日友“有琴若水”在果壳上的发帖求证时,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红1言挑明该帖本质:帖中所言隔夜水中含有的“零醇、氧酚、羟基氢、氢羟酸、苛性氢、二零醚”等化学物质,它们所表达的,就是人们生活用语中的“水”。

对发表在上并得到很多人议论的这个帖子,范志红说:“络上之所以有这样的帖子,正是利用了现在人们一旦遭受化学元素就产生恐惧心理的特点。”

不过,尽管属于恶弄,但“中招”之人并不是少数。很多人四周转发善意提示朋友的行动,让“知情人”哭笑不得。

致害物资不会凭空产生

“化学元素恐惧症”的存在,让隔夜水蒙受了不白之冤。至于产生致癌物质的说法,专家表示,如果隔夜水中没有物质基础,致癌物资是不会凭空诞生的。

络上,最使人耽忧的一种传言是“白开水寄存3天后会产生致癌物质”。对此,范志红说:“人们最担心的致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生,但是以普通的饮用矿泉水或者纯净水为例,水中要末只有矿物质和微量元素,要末甚么都没下的时候有,这种情况下致癌物质从何而来?”

对概念其实不明确的隔夜水,范志红表示,只要能保证水质来源本身符合安全标准,理论上水再怎样烧也不会产生致癌物质。至于“蒸锅水”,它是不是含有致癌物资,就得看人们用它蒸了甚么东西。如果屡次蒸食物,食品中的硝酸盐和亚硝酸盐可能随着蒸菜水流入锅中,再经过加热和浓缩,的确是会升高亚硝酸盐含量的。如果是微火隔水蒸,食材中的成份不能进入蒸锅水中,水份蒸发也少,那么蒸锅水中的亚硝酸盐含量其实不至于升高到有毒的程度。

另外,相比隔夜的白开水,隔夜的茶水则不宜饮用。由于茶叶浸泡后的水会产生氨基酸等物质,时间1长容易导致微生物繁衍,这对健康不利。

水源水质好坏更重要

范志红介绍说,水质有没有被污染的问题,比隔夜水是不是是能饮用更值得关注。“在农村地区,这是个大问题。饮用水源被含氮化肥、畜禽养殖场的粪便、或含氮工业污水所污染,在农村和小城镇是很容易产生的事情。不但地面水源,连地下水有时都难以幸免。”她表示,城市的垃圾填埋也可能造成这类地下水污染问题。由于水源被硝酸盐污染,然后被微生物转变为亚硝酸盐,造成人畜中毒的事件在乡村和小城镇地区时有发生。而且,自来水厂处理很难有效去除硝酸盐,因此保证水源质量是非常关键的问题。

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