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笛声分享这款简单的葱油饼直接揉面零厨艺擀薄煎

2020-09-16 10:07:15来源:励志吧0次阅读

分享这款简单的葱油饼,直接揉面零厨艺,擀薄煎一煎,越嚼越香

我做的这款葱油饼,口感香酥吃不腻,学会后保证家人喜欢吃。这款葱油饼,家人隔一周半月的就喊馋,我也乐意做,因为特别简单,也不像做其它西式烘焙那样洗太多锅碗瓢盆。大热天的下厨不容易啊,但是做这款葱油饼,不但快捷,关键全家都喜欢吃。

厨房新手也可以学起来,不用发酵粉,将葱油炸香后倒入面粉里,直接居住功能等四个功能模块于一体揉面就可以了,煎一煎就起锅,撕开后齐刷刷掉渣,外酥里软看得见,越嚼越香吃了一个还想吃。若家有电饼铛就更简单了,连翻面都省了。这次我用煎锅烙,其实也不难,煎饼时切记全程中小火,勤翻面就不会煎糊。煎好的葱油饼可以当零食,也可以代替主食,搭配一碗有汤汁的小米粥,健康又营养。

食材高筋面粉500克、小葱1把、白芝麻10克、温水适当、食用油适当、盐3克、5香粉2克

做法:

面粉用大盆盛起,加入盐和5香粉,充分搅拌均匀,接下来做葱油。

将小葱洗净,去须去黄叶,葱头和梗部切成长段,剩下的葱叶切成葱碎。烧热炒锅,倒入10克左右食用油,将葱梗和白芝麻放入锅中,炸出香油,再将葱段夹出来煮面或煮其它菜肴,总之不浪费。

面粉用大盆盛起,将煮好的香葱芝麻油倒入面粉中,用筷子或木铲搅拌均匀。

此时的面粉还是很干的,再倒入适当温水,边倒边搅拌,直至面粉能揉成面团为止停止加水。

将面团放在案板上,充分揉均匀,揉至面团光滑柔软。

将大面团揪出若干同等大小的面剂子,也可以搓成长条后再分割小面团,手感好的照样可以从跌4%瞬间秒杀拉到涨停板。当然这一切不是无缘无故的直接用手揪,快捷简单,手揪的大小重量相差也在5克内。

将面剂子逐一擀薄,擀成统一大小的面片,我是一边擀面皮,锅里一边烙饼,很快就将葱油饼做好了。

烧热煎锅,锅内倒入少许食用油,将面皮放入锅中,小火煎至两面焦黄色便可。用中火也行,期间要勤翻面,以避免煎糊了。

食尚小贴士:

1.500克面粉搭配3—4克盐就可以了,毕竟是主食,太咸影响食欲和健康。

本文相干词条概念解析:

葱油饼

葱油饼是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。中国福建,山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸,主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。

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