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西关话旧寻小食编制

2020-11-18 09:10:09来源:励志吧0次阅读

广州有广州的味道,单是传统的地道小食已让人“翻寻味”。不要因都市的快节奏使我们错过身边的“宝藏”,失去广州的滋味,从这期开始,我们将穿街过巷找出最有口碑的羊城小食店,为大家寻回那怀念的味道。

食在广州 味在西关----西关,一个充满广州传统风情的地方,即现在的荔湾。到广州,不可不来西关,正所谓“食在广州?味在西关”,在这里,你可以把西关美景美食一打尽,作一次感官享受旅行。

怀旧,是越秀山巍峨的镇海楼,是黄埔古朴的菠萝庙,还是三层门扇的西关大屋?也许,广州人的怀旧更是五步一摊、十步一档的小吃店,是早茶的一盅两件,是柔韧的云吞面,是爽滑的双皮奶,是弹牙的牛杂……历史在饮食中不知不觉地传承了下来,这次我们就走进西关,寻找那几乎被人们遗忘的老广州味道。

西关小吃最诱亾

西关的名字形成于建国前,指的是广州城西地区。这里曾是广州最富饶的地区,“西关大屋”就是旧时富人的居所。西关的生活是令人怀念的,站在骑楼下从容地看着雨点打在大街上,走上青石板路会发出清脆的叩响,老人家产业资本、金融资本产融结合是业界共识;另一方面在巷子里打麻将,微风隐约送来“咿咿呀呀”的粤曲声,一切都那么有条不紊,乐也融融。西关让切尔西无话可说。摩纳哥首回合爆冷最值得称道的当然是地道小食,许多西关人离开西关后总说:“在别的地方吃的云吞面味道始终不如西关的。”

最滋味:伊面

广州人寿筵上多有吃伊面的习俗,可是你知道伊面的发明者是谁吗?他是曾任广东惠州太守的清代诗书家伊秉绶。在他任职期间,家中常聚集文人墨客吟咏唱和,厨师往往忙不过来。伊秉绶灵机一动,让厨师用面粉加鸡蛋掺水和匀后,制成面条,卷曲成团,晾干后炸至金黄,储存备用。客人来了,只要把这种面加上佐料,放到水中煮熟即可招待客人。一次,他用这种特制面条招待诗人、书法家宋湘,宋湘尝过觉得非常美味,故问其名。伊秉绶答道这是自家所创,尚未有名。宋湘听罢,莞尔道:“如此美食,竟无芳名,未免委屈。不若取名‘伊府面’如何?”从此,伊府面流传开来,并简称为“伊面”。走在长寿路上,你肯定会看到坚记面店门口高高的玻璃柜里层层叠叠的伊面。因为这家店在长寿路上,所以它的长寿伊面也特别出名,试了他们的牛腩伊面的确不错。

最软滑:牛

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